小龙虾更红了？价格飙涨60%，资本疯狂涌入，市场破千亿级

前言

盛夏来临，作为“夜宵界网红”的小龙虾已陆续上榜各大餐馆的菜单，生鲜电商也盯上了这个千亿元规模的大市场，卯足劲要大干一场。

今年，“龙虾季”似乎比往年来得更早一些，目前已经进入消费旺季。小编不得不佩服吃货们对小龙虾的消化力量，接近超神，无人可挡，能把一个区域美食吃成全国网红食品。

也正是因为需求持续扩大，2018年的小龙虾销量依然维持上涨态势，同比增幅在20%以上，价格也相应的“红飞起来”，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。

有网友调侃：不努力上班小龙虾都吃不起了！

“夜宵界网红”有多火？

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每年这个时候，夜宵界的“扛把子”小龙虾就陆续出现在我们面前，火红的颜色配上刺激的口感，让人欲罢不能，根本停不下来。

由于消费市场巨大，供应商、餐厅、电商生鲜等多方力量如雨后春笋般崛起，从供应链到新零售，从养殖到餐饮，只要能分得一杯羹，大家都在疯狂抢滩，一时间小龙虾消费热席卷全国。

2013年来，小龙虾消费总趋势以指数级增长。到了2015年，中国小龙虾销售额超1000亿元，想象一下，单单一个物种销售额在短短几个月就达到了1000亿，这个消费能力多惊人，受欢迎程度有多高！

2016年，根据《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起呈现爆发式增长，供应链市场持续扩张，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。

去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费的竟有87.9万吨，占比97.8%。就今年刚入夏的市场而言，小龙虾销量同比增加了20%以上。有经销商表示，之前很多客户需求是3000斤，今年就成了5000斤，采购量增加。

对于未来小龙虾市场的预测，有分析称，去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增，预计今年小龙虾的产值收入将近两千亿人民币。

往年，可观的小龙虾市场行情让养殖户们的钱包鼓了不少，随着市场需求的旺盛，行情的火爆，越来越多的养殖户和企业看到了机会，纷纷加入了“养虾热”的大军，小龙虾的养殖面积在这几年迅速增加。

目前全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，面积同比扩大了30%以上。如，潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨；江苏宿迁，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。 

价格飞涨，吃货大哭吃不起！

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投资涌入、渠道增加、市场供不应求，使得小龙虾价格再次飞涨。据媒体报道，作为全国最大的龙虾交易市场，湖北省潜江市今年的小龙虾价格再次飙涨，今年小龙虾统货的价格在25元左右，比去年高7元，规格货的价格36元左右，去年只有25元。

据经销商介绍，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。

虽然，近日小龙虾价格有所回落，但同比去年仍有30%以上的涨幅，价格波动剧烈时甚至翻了一倍。

小龙虾成本价格的上涨，最直接的表现就是餐品价格的提升。在小龙虾爱好者集聚地的簋街，很多消费者都在感叹，以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右，而现在200元的量只够两个人吃，有些时候甚至还不够“塞牙缝”。以前觉得小龙虾价廉味美，被称为夜宵界的“网红”，如今，完全不再平民化了。

对此，消费者们都直呼吃不起了：

@Singleton：大概十年前我们这边小龙虾四五十块钱一份，还是吃的比较开心的…

@徐小雯--：听说今年小龙虾还要涨价，不努力上班你连小龙虾都吃不起了

@撕姨：在外吃小龙虾真的贵，想起小时候自己钓小龙虾家里人都懒得吃

@HughDevil：反正年年都是涨，一是各种物价确实上涨，成本高了，二是舍得花钱吃货多了，不怕没市场

@蔚蔚蔚小建：以前是穷人吃小龙虾，现在是有钱人吃小龙虾

@夜风青鸾：簋街一堆龙虾店...个个都不便宜

@养个小狗子好了：反正是吃不起了，上次跟朋友吃个龙虾2人吃了1600元，还好是土豪请客，自己是不会去啦

@亲亲亲爱的：小时候小龙虾便宜到十块钱三斤，每次妈妈都给买一大盆做着给我吃……现在吃着肉疼

@大糊涂和小糊涂：再下去要赶上大闸蟹的价格了，还有什么意思

有分析认为，随着供给逐渐增多，货源充足，小龙虾价格自然会下降，到六、七月上市旺季期间价格最低。看样子，再过一两个月，吃货们可以敞开肚皮吃了！

利润优渥  资本扎堆入局

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一位餐饮业内人士指出，小龙虾再加工后，售价翻一番，饭店的毛利率将近100%，刨去人工、房租、水电等费用，净利润也能达到40%左右。电商外卖小龙虾，不需要门店租金成本，利润率往往更高。

优渥的利润、千亿元的市场规模，吸引了各路资本的加速入局。

2015年下半年，“大虾来了”融资3000万人民币；同年，“卷福小龙虾”在京东股权众筹了1330万；

麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌2016年获得数千万元A轮融资，2017年获得了B轮融资；

新辣道旗下的供应链品牌信良记去年3月获得5000万元的A轮融资，随后又获得了1.2亿元的A+轮融资；

周黑鸭去年5月宣布进军小龙虾市场，推出“聚一虾”品牌；

虾baby先后宣布获得300万元天使轮融资和千万级的预备A轮融资；闪电虾已拿到1000万元的天使投资……仅今年就有超过5家企业获得资本的青睐。

高利润和稳定的市场需求，让资本对小龙虾市场满怀希望，从消费终端到加工前端，已经渗透到整个产业链环节。

随着消费升级，人们不再满足围桌式的就餐，追求个性化、休闲式的餐饮方式逐渐成为主流，电商生鲜行业正是抓住这个卖点，迎合时下盛行的“懒人经济”，抢滩登陆。

天猫生鲜2015年开始布局小龙虾产业，第二年成功打造大IP的线上小龙虾节；去年，簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空；2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只；在淘宝和京东搜索“小龙虾”，会搜出200多个小龙虾品牌，或两鲜网搜索单身虾

如果说餐饮行业的利润达到40%左右，那么电商生鲜行业利润更高，不需要门面、不需要服务员等等成本，借助渠道优势，净利润率远不止40%。

不论是电商生鲜还是餐饮亦或者外卖，都会经历从激烈竞争到行业洗牌的过渡，最终产生全国性的品牌。

可以肯定的是，未来小龙虾市场消费规模将会继续扩大，资本的注入也将是大趋势。想要在市场竞争中突出，获得全局性的盈利，品牌差异化将是关键，有特色的产品更经得起市场和消费者的检验。

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